军源涮羊肉（店）：一名退伍军人的寄托与情怀

中经联播讯 在江苏徐州苏堤南路美食一条街上，有一家涮羊肉火锅店门面装修得格外新颖别致。采用金黄色书写的“军源涮羊肉”店名庄重而醒目，门头下镶嵌着一幅写有“捍卫国家 军魂永驻”的退伍军人公益广告也在提示着人们，这家涮羊肉火锅店与军旅生涯有着一种浓浓的情缘。

开办这个涮羊肉（店）的老板正是一名退伍军人，他的名字叫秦子珺。

中经联播近日走进这家店里一探究竟。令我们没有想到的是，眼前这位英俊帅气的涮羊肉（店）老板竟然是一个90后的小伙子，透过言谈举止，我们依然看到军人的气质和影子，对秦子珺的采访就此轻松而愉快的展开。

秦子珺，1994年出生，安徽萧县人，2012年12月入伍。在部队服役8年后，于2020年12月光荣退伍。因为部队要求士兵一专多能，在部队服役8年的时间里，秦子珺先后开过坦克，当过步兵、电台兵和工兵，还开过车。秦子珺说，8年的从军经历是他这一生中最值得记忆和珍惜的一段时光，从军报国是一个热血青年无上的荣光，部队就像一座大学校，还像一个大熔炉，铸就了他作为一名军人果敢坚毅、一丝不苟的精神品质，练就了吃苦耐劳、敢于担当的性格个性，更重要的是培养了他对部队、对党和对人民朴素而真挚的情感。

退役后秦子珺和他的战友们出于对部队深厚的情感，自发成立了退伍军人志愿服务队，自愿为社会上的贫残等特殊困难群体提供力所能的帮助和服务。2021年，河南发生罕见的特大水灾，灾情发生后，秦子珺和其他退伍的战友们自发捐款捐物，三次赶赴河南郑州市区、新乡、卫辉等地捐赠救灾物资，并亲自参与抢险救灾，体现了作为一名革命退伍军人的担当情怀。

是金子无论放在哪里总是会发光的。退伍三年来，秦子珺先是干过建筑工地，等有了一定的积蓄后，他决心要干出一番属于自己的事业来。经过多方考察，他最终选择了涉足餐饮业这个行当，于是就有了“军源涮羊肉”这个他和一个战友合伙出资的火锅店。

一说起他的“军源涮羊肉（店）”来，秦子珺就如数家珍，侃侃而谈。秦子珺和他的合伙人战友商定，“涮羊肉（店）”要首先突出退伍军人的情怀和特色，他不仅把店名命名为“军源涮羊肉”，店面安装了醒目的带有军旅情怀的公益广告牌，还决定对前来就餐的退役军人给予特殊的关照，比如或者给予一定的优惠打折，或者赠送一些菜品或者酒水，或者给前来就餐的退役军人等敬酒，以表敬意。秦子珺是这样说的，更是这样做的，自涮羊肉火锅店开业以来，有一批又一批的退伍军人带着亲朋好友来店里消费，他们在“军源”真切地体会到了回到“家”的感觉。

我是一个兵，来自老百姓。秦子珺说，他开这个涮羊肉（店）突出一个“诚”，凭良心服务于百姓，让前来就餐的顾客吃得放心，吃得实惠且货真价值。秦子珺说，他所采用的羊肉全都是来自内蒙古大草原新鲜的羔羊肉，而且顾客在他店里消费羊肉不是按盘卖，都是上称称，按斤按两卖，不仅如此，他还在店里醒目处设立了“复称处”顾客可以随时复称验核。对于其他的菜品，秦子珺都亲自把关，坚持当天用当天采购配货，以确保菜品新鲜卫生。

除了以诚待客，货真价实以外，口味独特上乘也是能吸引顾客尤其是回头客的重要法宝之一。为了能创制出口味独特的涮羊肉锅底，秦子珺会同朋友们甚至以“克”的重量单位反复试验各种配料配方，一遍又一遍的进行试验调制，经过数百遍的调试，他终于试制出了独特的锅底配料和熬制方法。开业半年多来，他店里的红锅底和白锅底赢得了顾客的口碑。

招牌菜也是一个餐饮店最终能走多远的根据之一。为了琢磨徐州人的口味，创制属于自己的招牌菜，秦子珺也是动足了脑筋。为此，他向有餐饮经验的朋友请教，向老家做乡土口味家常菜的老乡亲取经，然后再自己反复试验琢磨，终于向顾客推出了店里的招牌菜。像用自己腌制的鱼片为原料制作的坛牙脆鱼以及招牌滑肉、自炸藕条等这些深受顾客欢迎的招牌菜，都是秦子珺刻苦钻研出来的成果。

秦子珺说，目前，他的“军源涮羊肉（店）”开业虽然只有半年的时间，可目前已经逐步走上了正轨，来店里消费的顾客越来越多。回顾这半年来的创业经历，秦子珺深有体会地说，他的军源涮羊肉（店）之所以能达到这样的结果，最关键的一点就是在于“用心”，即用心做好每一件事情，做好每一个细节，用心对待每一位顾客，老天不会亏待每一个苦心人，秦子珺特别强调说。谈到未来，秦子珺说，下一步他要在店面的进一步精细经营上再下功夫，再进一步提升，他要通过经营好军源涮羊肉火锅店，以实现自己退役再创业的梦想，为退役军人这个光荣的群体增光添彩。